Le thé est une boisson légérement excitante, obtenue par infusion des feuilles du théier, préalablement séchées et parfois fermentées.
D’origine chinoise, où il est connu depuis l’Antiquité, le the est aujourd’hui la boisson la plus bue au monde après l’eau. La boisson elle-meme peut prendre des formes tres diverses : additionnée de lait et de sucre au Royaume-Uni, longuement bouillie avec des épices en Mongolie, préparée dans de minuscules théiéres dans la technique chinoise du gōngfū cHi.
Par analogie, le mot désigne, dans certaines régions de la francophonie ou certaines régions de France une infusion préparée à partir d’autres plantes (par ex. thé de tilleul) bien que l’on doive parler plus proprement de tisane.